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最近,北京朝阳区海底捞开的一家快餐店吸引了食客的注意,平均单价为19元。上周,西贝还收到了“国家食堂”旗下的寻租商店的消息。4月初,Xi茶的廉价子品牌小喜茶在深圳开业。最便宜的一杯奶茶只要7元钱。

在业内许多人的眼里,面对疫情的不确定性导致的消费下降趋势,现在似乎是大品牌降低成本的好时机,但大商店和快餐之间的天然屏障似乎也难以逾越。

一线城市出售三线价格

近日,朝阳区酒仙桥附近一家名为“18米”的快餐店发生火灾。一位细心的用餐者发现这家商店的管理层只是海底捞的一个子公司。当消息传出时,许多市民特地前来体验。“点一份扎江面、一只鸡爪和一杯果茶总共只需16元,而这顿饭只用了不到3分钟。”一位消费者惊喜地说道。

记者注意到,这家18米长的餐厅和普通快餐店的环境没有太大区别。消费者可以选择小吃、茶饮料、面条和浇头作为餐盘,然后将餐盘放在自助收银机上,从而快速完成付款。根据公众评论,这家商店的单价是19元。与北京面馆市场30元左右的平均单价相比,许多网民哀叹这是“一线城市的三级价格”

开始走下坡路的连锁餐饮龙头企业不仅仅是海底捞一家。就在上周,西贝还听说了其中国快餐品牌“张弓”在北京的招租店。据了解,张弓和张将把自己定位为“国宴厅”,重点放在“现在要炒的33道菜”上。一顿午餐只需要大约15元。

4月初,Xi茶业还在深圳推出了一个子品牌“小喜茶业”,进入平价茶饮圈。从价格的角度来看,西霞院的主要产品在11元到16元之间波动。最便宜的一杯奶茶只要7元钱。类别包括鲜牛奶茶、水果茶、咖啡、冰淇淋和纯茶五大类,Xi茶每条产品线的差价超过10元。

廉价快餐加速着陆

许多网民哀叹“这表明流行后消费下降”,但事实上,他们并没有急于应对后流行时代。

公共信息显示,第十八届将于2019年11月正式开幕,西贝也在平价快餐领域做了几次尝试。

中国食品行业分析师朱表示,引入涵盖不同消费群体的子公司品牌是许多大型连锁企业的战略布局。“从整个企业的长远发展来看,金字塔形布局可以包括高中和低端,涵盖多个场景、渠道和消费者。”

“但不可否认的是,后流行病时代无疑将加速这些廉价子品牌的登陆。”朱对说:不久前,海底捞和西贝相继提价,被迫为价格调整道歉,这表明消费者对价格更加敏感。

“过去,每天吃午饭基本上从30元开始。自从回去工作后,我总是自己带午餐。”双井附近的白领小猫说,他的大多数同事都这么做了。

“一方面,带食物更安全,另一方面,它确实节省了很多钱。如果附近有大品牌的廉价商店,他们十多元就能吃得很好,而且他们绝对不会像以前那样选择人均价格超过30元的餐馆。”小猫说。

“自我投降”没那么容易。

“来这里吃饭的人都想变得更便宜。现在他们的价格比我们的低。据估计,未来的生意会更糟。”虽然这些大品牌的廉价餐厅仍处于试水阶段,但街上的一个小餐馆老板已经开始担心,它会打击其他中、低级餐饮企业的规模。

事实上,在弓的布局被拉长之前的几年里,西贝一直在努力推广负担得起的子品牌。然而,从燕麦粉、麦香村到超级肉包子和酸奶屋,这些快餐店总是很难适应天气。“主要品牌很难快速复制,而副品牌更难推广。”朱·认为,西贝的子品牌已经被暂停多次,因为它没有洞察消费者的真正需求,也没有与现有的餐厅形成明显的差异。

连锁餐饮的“廉价快餐”会成为新宠吗?

据了解,无门槛、无菜肴是龚的新亮点,“早餐5元一顿,晚餐15元一顿”。西贝对这一快餐项目的定位比之前的尝试更加清晰,但朱仍表示不乐观。“经营一家大商店和经营快餐有很大区别。转型并不容易。”(杨)

责任:叶壮

标题:连锁餐饮的“廉价快餐”会成为新宠吗?

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